El azúcar es una sustancia compuesta de hidrógeno y carbono, de fórmula química C12H22O11. Es una de las principales fuentes de energía para el organismo y se utiliza en numerosos procesos metabólicos. Se encuentra en la sangre en forma de glucosa, que es la que proporciona la energía necesaria para el funcionamiento del cerebro.
El azúcar se obtiene a partir de la caña de azúcar, el arroz, la remolacha o la miel, entre otros. Se puede consumir de forma natural o procesada, como en el caso de los dulces, los refrescos o la bollería. El azúcar se presenta en forma de granos de color blanco y tiene un sabor dulce. Es soluble en agua y se mezcla fácilmente con otros ingredientes
